Konya mutfağının unutulmaz lezzetleri | 14 Nisan 2022

 

500 Gr Kuzu Eti (Kuşbaşı)

1 Adet Tandır Ekmeği

4 Yemek Kaşığı Tereyağı

Yeterince Tuz

 

Kuşbaşı doğranmış etleri basınçlı tencereye koyun. Eti biraz kavurun ve pişmeye bırakın. Et piştikten sonra tereyağını ilave edip karıştırın. Ete tuzu ve dilimlediğiniz ekmekleri ekleyerek biraz karıştırın ve ocağın altını kapatın. Yemeği dinlenmesi için kenara alın. Yemeği tabaklayın ve sıcak servis edin.

 

 

 

250 Gr Nohut

500 Gr Yoğurt

1 Çorba Kaşığı Kuru Nane

300 Gr Dövme Aşurelik Buğday

100 Gr Tereyağı

1 Su Bardağı Un

Tavuk Suyu

 

Nohut ve buğdayı akşamdan ıslatın ve ertesi gün yıkayıp su, tuz ilave ederek pişirin. Un, yoğurt ve et suyuyla hazırlanmış karışımı homojen bir şekilde dağıtın. Haşlanan nohut ve buğdayı da ilave edip çorbayı kaynatın. Bir tavaya yağ koyup nane ve pul biber ilave edin, ardından hazırlanan karışımı yavaş yavaş çorbaya yedirin.

 

 

1 Su Bardağı Sadeyağ

1 Su Bardağı Un

1 Su Bardağı Pekmez

 

 

Bir tencereye yağı koyup kızdıktan sonra unu ilave edin. Hafif ateşte yağ ve un pembeleşinceye kadar kavurun. Ayrı bir kapta pekmezi ısıtıp kavrulmuş olan yağ ve unu ateşten alarak pekmez ilave edin ve tekrar ateşe koyun. Tenceredeki malzeme pekmezi çekinceye kadar karıştırın. Yaklaşık 40 dakika piştikten sonra helvayı ateşten alın. Helva 10 dakika dinlendikten sonra sıcak olarak servis edin.

 

 

 

 

 

1 demet semizotu

1 diş sarımsak

1 su bardağı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı süzme yoğurt

5-6 adet ceviz içi

1 çay kaşığı tuz

 

 

Semizotu yapraklarını tek tek ayıkladıktan sonra bol suda zedelemeden yıkayın. Semizotu yapraklarını dilerseniz az miktarda sirke ilave ettiğiniz bol suda bekletebilirsiniz. Salataya ezilmiş beyaz peynir ve incecik kıyılmış dereotu da katabilirsiniz. Semizotunun topraklı kök kısımlarını kesin. Körpe yapraklarını tek tek ayıklayın. Bol suda zarar vermeden yıkadığınız semizotu yapraklarının fazla suyunu süzün. Geniş bir salata kasesinde sarımsakları rendeleyin. Süzme yoğurt, zeytinyağı ve tuz ekledikten sonra bir çırpıcı yardımıyla pürüzsüz bir hal alana kadar karıştırın. Hazırladığınız yoğurtlu karışımı semizotu yapraklarıyla harmanladıktan sonra salatayı servis tabağına alın. Arzuya göre ekstra zeytinyağı, ceviz içi ve pul biber ilavesiyle servis edin. Üzerine toz kırmızı biber, zeytinyağı ve ceviz ilave ederek servis edebilirsiniz.