Yemekler çöpe gidiyor! Bu yanlıştan acil dönülmeli
Ramazan ayında menü zorunluluğunun büyük bir israfa yol açtığını dile getiren İşletme Sahibi Müslüm Aba, bunun çok büyük bir hata olduğunu ifade etti.
Ramazan döneminde birçok restoran menü zorunluluğu getiriyor. Müşteriler, ramazan menüsü dışında herhangi bir ürün tercih edemiyor. Menü zorunluluğunun yanlış bir dayatma olduğunu söyleyen Demen Şanlıurfa Lezzetleri İşletme Sahibi Müslüm Aba, bu yanlıştan dönülmesi gerektiğini ifade etti. Müslüm Aba, bu zorunluluğun büyük israflara yol açtığını aktardı.
‘İLK HAFTA SAKİN OLUYOR’
Orucun ilk haftası restoranlarda sakinlik olduğunu ifade eden Aba, “Ramazan ayının ilk haftası genellikle vatandaşlar iftarlarını evde açmayı tercih ediyor. Aileleriyle birlikte iftarlarını yapıyorlar. İlk başta davetlere icabet ediliyor. İkinci haftada bu durum restoranlarda devam ediyor. Asıl yoğunluğumuz ramazanın ikinci haftasında başlıyor.
Ay sonuna doğru bu yoğunluk daha fazla atıyor. Ramazan aylarında gel-al paket kampanyası yapıyoruz. Saat 14.00 ile 18.30 arası tüm ürünlerimizde yüzde 50 indirim yapıyoruz. Bu kampanyadan dolayı oldukça yoğun günler geçiriyoruz. Vatandaşların ilgisi büyük.” şeklinde konuştu.
‘ALIM GÜCÜ YOĞUNLUĞU DÜŞÜRDÜ’
Enflasyon ve alım gücünün düşmesiyle restoranlardaki yoğunluğunda azaldığını dile getiren Aba, “Bu yıl enflasyonun yüksek olması dolayısıyla yoğunluk geçtiğimiz yıllara göre fazla olmayabilir. Çünkü ürün maliyeti büyük artış gösterdi. Dolayısıyla insanların dışarıda yemek yeme kültürü de azaldı. Herkes gidip dışarıda yiyemiyor. Bunu gözlemleyebiliyoruz.
Örneğin et fiyatları 2019 yılında 25 liraydı. Şu anda et fiyatı 500 liralara dayandı. 20-25 kat bir artış var. Ramazan menümüz içli köfte, çiğ köfte, lahmacun, iftariyelik, ana yemek, tatlı, ayran, su ve ayrıyeten çay, kahve ikramlarımızla birlikte menülerimiz 490 liradan başlıyor 750 liraya kadar çıkıyor. Uygun fiyatlı menümüz var ama alım gücümüz düştü.” diye aktardı.
‘ÇOK BÜYÜK BİR HATA’
Menü zorunluluğunun büyük bir hata olduğunu vurgulayan Aba, “İsrafı önlemek adına menü zorunluluğunu yıllar öncesinde kaldırdık. Sadece bir çorba içmek isteyen, lahmacun yemek isteyen dilediği gibi tercih edebiliyor. İstediği ürünü müşterilerimiz seçebiliyor. Bu yöntemle israfı önlemiş oluyoruz. Birçok restoran ramazan menüsünü zorunlu kılıyor. Bu çok büyük bir hata. Bu hatadan acilen dönülmesi gerekiyor. Örneğin bir çocuk tüm bu menüyü nasıl yiyebilir? Böyle bir menüyü çocuk alırsa zaten yüzde 80’i çöpe gidiyor. Çocuğun yiyebileceği yarım porsiyon. Ya da herhangi bir insan da bu kadar yemeyebilir. Bu süreçte israf hat safhada.” ifadelerine yer verdi.
‘İSRAF OLAN YERDE BEREKET OLMAZ’
Aba, menü zorunluluğuyla ilgili yaptığı konuşmasını şu şekilde sürdürdü; “İsraf olan yerde bereket olmaz. Normalde bin lira tutacak menü 700 liraya verilebiliyor. Esnaflar bu şekilde düşünüyor. Ama maalesef bunun 200-300 lirası israf oluyor. Çok fazla tüketmeyen biri için bu gerçekten israf. Büyük bir sorun.”
