Yarım asrı aşan lezzet serüveni; Berberoğlu Süt

Konya’da kurulup Türkiye’nin süt ürünlerinde yarım asırdan uzun süredir hizmet veren firması Berberoğlu Süt, Merhum Mehmet Rıza Özsakal tarafından başlayan lezzet yolculuğunda bugün kaşar peynirinde en büyük söz sahibi firmaların başında geldi. Kuruluşlarından, markalaşmalarına; yeni üretim tesislerinden başarılara kadar hikâyelerini Yeni Haber’e anlatan üçüncü nesil yöneticisi, Berberoğlu Süt Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet Rıza Özsakal “Hem şehrimize hem de ülkemize hizmet için gecemizi gündüzümüze katarak çalışıyoruz” ifadelerini kullandı.

Sizi tanıyabilir miyiz?

1980 yılında Konya’nın Karatay ilçesi Araplar mahallesinde doğdum. İlkokul eğitimimi Hazım Uluşahin’de, ortaokul ve lise eğitimimi Mahmut Sami Ramazanoğlu Anadolu İmam Hatip Lisesi’nde bitirdim. Dumlupınar Üniversitesi İşletme Bölümü’nde üniversite eğitimimi tamamladım. Yüksek lisansımı Karamanoğlu Mehmet Bey Üniversitesi’nde dış ticaret ve lojistik bölümünde yapmaktayım. Evliyim, 1’i kız, 2’si erkek 3 çocuğum var. Gecemizi gündüzümüze katarak çalışıyoruz. Doğduğumuz, büyüdüğümüz şehre de sorumluluğumuz olduğunu bildiğimiz için oralardan da uzak kalmamaya çalışıyoruz. Karatay Belediyesi’nde Meclis Üyeliği görevim bulunmaktadır. Türkiye Futbol Federasyonu’nda temsilcilik göreviyle de Konya’yı temsil ediyorum. Çeşitli STK’larda da yine görevlerimiz bulunmaktadır. Elhamdülillah işimizin başındayız.

Şirketiniz hakkında bilgi verir misiniz?

Berberoğlu Süt firmamız, aile şirketidir. 1965 yılında benim de ismini aldığım rahmetli dedemiz Mehmet Rıza Özsakal tarafından çok zor şartlarda kurulmuştur. 1985’ten sonra babam Ali Rıza Özsakal ve amcam ikinci nesil olarak devralmıştır. Onlar belli bir yere kadar getirmişlerdir. Daha sonra da bizler üçüncü nesil olarak kardeşlerimle beraber devraldık.

Firmanızın kuruluşunu anlatır mısınız?

Dedemiz Mehmet Rıza Özsakal, bu işi yapmadan önce 1965 yılına kadar Mevlana Türbesi güzergahında berberlik yaparmış. O zamanların en namlı berberlerindenmiş. Bir cesaretle kapatmış ve mandıracılığa geçmiş. Mesleğinde Berber Mehmet diye tanınırmış. O zamanlar Konya’da ağırlıklı olarak lakaplarla tanınırmış insanlar. Meslektaşları da dedeme Berber Mehmet derlermiş. Dedemiz, o dönemin en iyi iki koyun peyniri üreticisinden birisiymiş. Berberliği bırakıp mandıra işi yapma cesareti göstermesi ve bu işinde de oldukça başarılı olması çok hoş karşılanmış. O süreçte henüz şirketleşme olmadığı için dedemiz zamanında firmamız Özsakal Süt Mamulleri diye geçiyormuş.

Şirketleşme sürecinizden bahseder misiniz?

Babamlar döneminde firmamız şirketleşme sürecine girmiş. Marka noktasında istişareler yaparken Berber Mehmet’in oğulları oldukları için Berberoğlu ismini koymaya karar vermişler. Marka yolculuğu bu şekilde gerçekleşmiş. İlk zamanlarda berber kelimesiyle mandıra işi bağdaştırılamazken, daha sonra bu kaliteyle birlikte herkes tarafından kabul edilmiş. Şu anda da ulusal bir marka olarak ismimizle gurur duyuyoruz.

Firma yönetiminizde kimler bulunmaktadır?

Tecrübe makamında babamız bulunsa da şu anda 3 kardeş olarak tüm işlerin yönetimini üstlenmiş bulunmaktayız. Babamız eğitim dönemimizde ve meslek tercihimizde bizleri serbest bıraktı. Kardeşlerim Mustafa Bey, Cüneyt Bey ve ben eğitimlerimizi farklı bölümlerde tamamladık. Çocukluğumuzda hafta sonlarında, yarıyıl tatillerinde ve yaz tatillerinde babamızın yanına gider onunla birlikte çalışırdık.  Ben üretimden hoşlanmazdım ama amcamın yanında pazarlamaya çıkardım. O sebeple bu alanda uzmanlaştım ve şirketimizin pazarlama bölümünden sorumluyum. Kardeşim Mustafa Bey de üretimi çok severdi. İşlerimizin en büyük handikabı usta bağımlılığıdır. Bir ustaya bağımlı olduğunuz zaman o sizi yarı yolda bırakabilir. Kardeşim de üretimi çok sevdiği için o alanda kendini geliştirdi ve usta oldu. Şu anda alanında Türkiye’nin sayılı kişilerindendir. Cüneyt Bey de para konusunda başarılıdır. O da satın alma ve finans noktasında firmamızı temsil etmektedir.

Firmanız yarım asırdan fazla süre ayakta kalmayı nasıl başarmıştır?

Türkiye’de firmalar maalesef uzun süre kalıcı olamamaktadır. Birinci neslin ardından ikinci nesle nadiren geçilebilmektedir. Fakat üçüncü nesle geçiş aşamasında yüksek oranda dağılmalar görülmektedir. Biz de aile şirketinin sıkıntılarını etrafımızda gördüğümüz için bunu istişare ettik. Üniversitede bitirme tezim de aile işletmelerinde kurumsallaşma modelleriydi. Onun üzerine yoğunlaşmıştım. Üniversitenin ardından modellemeyi buraya uyguladım. Kardeşlerimle işin başına geçtiğimiz aile anayasası kurma kararı aldık. Böylelikle herkesin görev ve sorumlulukları belli oldu. Her konuda bir birimize danışsak da kimse kimsenin işine karışmaz. Herkes kendi alanında başlıca sorumlu kişidir. Bu modelleme de başarıyı getiren en önemli unsurlardandır. İnsan tek bir yere odaklandığı zaman daha güzel sonuçlar almaktadır. Birimiz satışa, diğerimiz üretime diğerimiz de finans kanalına odaklanmaktayız.

Firmanız üretimi hakkında bilgi verir misiniz?

Firmamız şu anda tek ürün üzerine odaklanmış ve yalnızca kaşar peynir ve türevleri üzerine üretim yapmaktadır. Sebebi de; üç kardeş işin başına geçtikten sonra bünyemizde beyaz peynir, kaşar peynir, yoğurt grubu, tereyağı grubu vs. vardı ve çok sayıda üretiminin yanlış olduğuna karar verdik. Rakiplerimizden öne geçebilmek için önemli bir karar vermek zorundaydık. Nasıl ki kendimiz tek işte uzmanlaştığımızda başarılı olduysak, üretimimizi de tek alana yoğunlaştırdığımızda başarılı olacağımızı öngördük. Böylelikle çok verimli sonuçlar aldık. Şu anda Türkiye’de önde gelen donuk pizzalarının kaşarlarını biz üretmekteyiz. Tüm donuk pizza markalarının yüzde 80’inin de yine pizza kaşarını biz karşılamaktayız.

Piyasada bulunan kaşar peyniri ile tost peynirinin farkı nedir?

Birkaç yıl önce Tarım Bakanlığı bir tebliği yayınladı. Bu doğrultuda kaşar peyniri üretimini ikiye ayırdık. Birincisi; eski sulu haşlama kaşar peyniridir. Suyun içinde haşlama yapılarak peynir üretilir. Böylelikle de yaklaşık 12 kilogram ürün elde edilir. İkincisi de eritme tuzlarla yapılan kaşar peyniridir. Normal kaşar gibi değildir. Lezzeti daha azdır. Birine eritme peyniri, diğerine kaşar peyniri ismini verelim denildi. Eritme peyniri için tost peyniri ismi de kullanılmaktadır. Böylelikle ayrımı belirlenmiştir ve fiyatlandırılması da buna göre yapılmaktadır.

Berberoğlu Süt olarak üretim kanallarınız nelerdir?

Endüstriyel kanal ve perakende kanal olmak üzere İki farklı kanalla çalışmaktayız. Endüstriyel kanalda başta da belirttiğimiz gibi Türkiye’nin hatırı sayılır markalarının pizza peynirlerini yapmaktayız. Perakende kanalda ise Türkiye’nin en önde gelen 3 mağaza zincirinin birisinin satışını yaptığı kendilerine ait olan markanın peynirini biz üretmekteyiz. Üretici marka olarak paketlerinde markamız da yer almaktadır. Yine, Türkiye’nin önde gelen bir sandviç markasının peynirini üretmekteyiz. Türkiye’deki bütün askeri operasyonlarda; Zeytin Dalı, Barış Pınarı gibi harekatlarda kullanılan sandviçlerin üretimini firmamız yapmaktadır. Yurtdışında da ağırlıklı olarak Ortadoğu ülkeleriyle çalışmaktayız. Rusya, Çin gibi ülkeleriyle de önümüzdeki dönemde çalışmayı planlamaktayız.

Yeni fabrikanızdan bahseder misiniz?

Yakın zaman önce yeni tesisimizin inşası tamamlandı ve oraya geçiş yaptık. Bundan önceki tesisimiz günlük 100 ton süt işleme kapasitesine sahipti ve ful çalışıyordu. Alanımız yetmemeye başladı. Daha sonra Çumra Organize Sanayi Bölgesi’ne geçiş yaptık. Burada 24 bin metrekare açık alanımız bulunmaktadır. İki etap şeklindedir. Birinci etabı tamamlandı ve 7500 metrekare kapalı alana sahiptir. Burada yapay zekaya sahip bir fabrika inşa ettirdik. Teknolojiye yatırım yaptık. Türkiye’nin bu alanda sayılı fabrikalarından birisini kurduk. Kapalı bir firma değiliz ve sürekli ziyaretçiler gelmektedir. Mesleğimizin duayenlerinden çok güzel yorumlar almaktayız. Günlük süt işleme kapasitemiz ilk etapta 500 tondur. İkinci etap çalışmaları da 2021’in ikinci yarısında tamamlandığında yine 7500 metrekare kapalı alanımız daha hizmete girecektir. Toplamda 15000 metrekare kapalı alanda, günlük 1000 ton süt işleme kapasitesine sahip bir firma olacağız. Yöreye böyle bir tesis kazandırdığımız için mutluyuz.

HÜSEYİN KOYUNCUOĞLU / YENİ HABER GAZETESİ