Yalnızca bir yemek değil, aynı zamanda dost sohbetlerinin de vazgeçilmez eşlikçisi olan Papara, eskiden kış günlerinde aile ve ahbap toplantılarında, gece yarısına doğru pişmaniye veya keten helva öncesi iştah açıcı olarak ikram edilirdi.
Sabah kahvaltılarında da tüketilen bu geleneksel lezzet, eski zamanlarda, pişmaniyenin daha fazla yenmesini sağlamak için oldukça tuzlu pişirilirdi. Papara, basit malzemeleri ve pratik yapılışıyla hem sıcak hem doyurucu bir seçenek sunar.
Papara Malzemeleri:
1 tandır ekmeği veya bayat ekmek
3 yemek kaşığı sadeyağ
2 baş kuru soğan
3 su bardağı et suyu
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı: Papara, öncelikle sadeyağ tencerede eritilerek başlar. Halka halka doğranmış kuru soğanlar yağda pembeleşene kadar kavrulur. Ardından et suyu eklenir ve kaynamaya bırakılır. Bu esnada küçük küpler hâlinde doğranan tandır ekmeği, bir sahana yerleştirilir. Üzerine sıcak karışım dökülerek hemen servis edilir.
Konya’nın yemek kültüründe önemli bir yere sahip olan Papara, günümüzde de sofralarda kendine yer bulmaya devam ediyor. Mahallî bir lezzet olmanın ötesinde, bir gelenek olarak yaşatılan bu yemek, Konya’nın tarihî dokusunu sofralara taşıyor.