Konya’da, bu lezzeti bir kere deneyenler bir daha yapmak istiyor. Tarifi öğrenenler ise başkasıyla paylaşmak istemiyor. 6-8 kişilik olan bu tarifin lezzetine doyum olmuyor. 5 dakika içinde hazırlığı biten bu tarif ortalama 30 dakika içinde de pişiyor…
Konya’da kulaktan kulağa yayılan yaprak sarmasının tarifi için gerekli malzemeler şu şekilde;
500 gram tokat yaprağı (salamura)
1 adet limon
Zeytinyağı
İç harcı;
2 orta boy kuru soğan
1,5 su bardağı pirinç
Maydanoz
1 yemek kaşığı salça
Karabiber
Kırmızı pul biber
Kimyon
Nane
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPRAK SARMASI TARİFİ NASIL YAPILIR?
Hazırlanan salamura yapraklar öncelikle 2-3 dakika kadar sıcak suda bekletilir ve süzülür.
Bir kabın içine soğanlar rendelenir ve üzerine zeytinyağı dökülür.
Bu iki işlemden sonra pirinç yıkanır ve kaba eklenir.
Baharatları tuz ve salça da eklendikten sonra maydanozlarda eklenir ve karıştırılır.
Yaprağın geniş kısmına iç harç yerleştirilir ve rulo yaparak iki kenarından kapatılır. Bu işlem tüm yapraklar bitene kadar devam eder.
Hazırlanan sarmaların üzerine zeytinyağı gezdirilir ve limon dilimleri eklenir. Yaklaşık 5-6 su bardağı kadar sıcak su ilave edilerek, kısık ateşte pişirilir.
Afiyet olsun…
YAPRAK SARMASI YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR? NASIL YAPILIR?
Daha lezzetli bir yaprak sarması tarifi için mutlaka şu adımlara dikkat etmelisiniz. Öncelikle hazırladığınız yapraklar tuzlu ise yapımına başlamadan 1 gece öncesinde sıcak suda bekletebilirsiniz.
Bu durum dikkate alınarak iç harcı hazırlarken, yaprakların tuz oranına mutlaka dikkat edilmelidir.
Öte yandan pirinçlerin şişme durumu göz önüne alınarak yaprakların içi çok fazla doldurulmamalıdır. Sarmalar dağılabilir.
Yaprak sarmaları pişirirken dağılmalarını önlemek için üzerlerine bir tabak kapatabilirsiniz. Ayrıca, farklı bir lezzet elde etmek için pişirme sırasında sarmaların üzerine suyla açtığınız salçayı dökebilirsiniz.
Hazırlayan-Derleyen: Hüseyin Koyuncuoğlu Date: 24.07.2024