Pide çöpe gitmesin!

Ramazan ayında fırınlarda üretimin azalmasına rağmen ekmek ve pide israfında artış yaşanıyor. İsrafın yapılmaması için iftar menüsüne göre ekmek ve pide alınması gerektiğinden bahseden Konya Fırıncılar Odası Başkanı Vedat Honca, ekmek ve pide tüketimi, konusunda da gazetemize açıklamalarda bulundu. Başkan Honca, “Ramazan Ayımızın herkese hayırlı, uğurlu ve bereketli olmasını diliyorum. Bereketin çok ama israfın az olmasını diliyorum. Fırıncı esnafı, simitçi, yufkacı, kadayıfçı gibi bize bağlı bütün üyelerimiz ramazan hazırlıklarını bir ay kala yaptılar. Susam, tahin, çörekotu, kürek veya fırında yapılması gereken badana, boya gibi ürünlerin hazırlıklarını tamamladılar. Pideler vatandaşın satışına sunulmaya devem ediyor.” dedi.

‘RAMAZANDA İSRAF ARTIYOR’

Ramazan ayında pide ve ekmek israfının arttığını belirten Honca, “Maalesef ramazan ayında pide ve ekmekte israf artışı yaşanıyor. Çünkü menüler çok geniş ve çeşitli. Bu yüzden istemeden de olsa emek fazla alınıyor ve yenmiyor. Hamur işi yemekler olunca da ekmek tercih edilmiyor. Vatandaşlarımızdan ricamız bilinçli davranmalarıdır. İftar menüsüne göre pide veya ekmek almamız gerekiyor. Hamur işi varsa ekmek sayısını azaltmamız gerekiyor. Zaten Konya’mızda genel olarak sahurda hamur işi daha çok tüketiliyor. Ne kadar ekmeğin, pidenin israf olmamasını istiyorsak bunu yemekte de, suda da uygulamamız gerekiyor.” şeklinde konuştu.

‘KONYA’DA İSRAF DAHA AZ’

Konya’da pide ve ekmek israfının diğer illere göre daha az olduğunun altını çizen Honca, “Ekmek tüketimi daha önce kişi başına düşen gramı 450 gramdan başlayarak 550 grama kadar devam ediyordu. Bugün için bu sayı 220 grama kadar düşmüş durumda. Böyle olunca israfın da daha az olması gerekiyor. Ama üretimin daha az olmasına rağmen israf çok oluyor. Fakat israf diğer illere göre Konya’da daha az. Örneğin başka şehirlerde bu sayı yüzde 8 ise, bizde yüzde 4’tür. Yarı yarıya bir fark olduğunu düşünüyorum. Bizim tek tereddüt ve korkumuz israfın artmaması.” ifadelerine yer verdi.

‘SOĞUMUŞ PİDE BAYAT DEĞİLDİR!’

Pidenin soğumasının bayatlamış olduğu anlamına gelmediğini vurgulayan Honca, “Pidenin, normal ekmeğe göre bayatlama süresi daha kısa. Ama alınan ekmek, pide yenmediğinde bayatlamış olarak görülüyor. Oysaki soğumuş ekmek, pide bayat değildir. Sıcak tüketilmesi gerekiyor diye düşünmememiz lazım. Sağlığımız açısından da sıcak ekmek yerine normal ısıda olan bir ekmeği tercih etmemiz gerekiyor. Kalan, yemeyeceğimiz ekmekleri de köftelerde, tatlılarda kullanabiliriz. Konyalı kardeşlerimizin zaten bu tür değerlendirmeleri çok iyi yaptıklarına inanıyorum.” sözlerine yer verdi.

‘KONYA FIRINCILARI FEDAKARLIK YAPTI’

Bu yılki pide fiyatlarının aşağıya çekildiğini ve düşük fiyatlı pide satan şehirler arasında Konya olduğunu dile getiren Honca, “Satışlarımız yarı yarıya düştü. 24 saat çalışan fırınlar 5-6 saat çalışmaya başladı. Bu sürede zaten çok fazla üretilemez. Bunun da aslında bize olan maliyeti yüksek oluyor. Ama fırıncı kardeşlerimizin yardımları, bizim de isteklerimiz doğrultusunda fiyatlar aşağı çekildi. Türkiye genelinde 300 gram pidenin fiyatı 10 lira olarak belirlenmişti. Konya olarak mütevazı davrandık ve 300 gramı 10 lira olan pidenin fiyatını fırıncı esnaflarının fedakârlığıyla 2 lira aşağıya çekerek 8 liradan satışa sunduk. Türkiye’de en düşük fiyatla pide satan şehirler arasında Konya’da var. Bu ramazanı hizmetten yana yâd ediyoruz. Kazanmaktan ziyade vatandaşımıza hizmet etmek bize mutluluk veriyor.” diye aktardı.

‘DİPFRİZDE MUHAFAZA EDİLEBİLİR’

Tüketilemeyen ekmeğin dipfrizde saklanması gerektiğini anlatan Honca, şu sözleriyle konuşmasına son verdi; “Ekmekleri dilimleyerek veya daha küçük boyutlu ekmekleri tercih ederek de israfı azaltabiliriz. Tüketilemeyen ekmekleri dipfrize atarak muhafaza edebiliriz. Birkaç gün içerisinde tüketeceksek buzdolabında da saklayabiliriz fakat dipfrize atmak lazım. Dipfrize atarken de poşetlerde değil, pamuklu bir beze sararak ekmek saklama kaplarında muhafaza etmek gerekiyor. Konya’da yok ama merdiven altı yerlerden ekmek, pide almamaya dikkat etmek gerekiyor. Güvendiğiniz ve bildiğiniz yerlerden almanızı tavsiye ederiz.”