Konya'nın en lezzetli bayram yemeği! Damakta iz bırakıyor

Konya mutfağının eşsiz tatlarından biri olan Ekmek Salması, özellikle Kurban Bayramı sofralarının baş köşesinde yer alıyor. Etin ve tandır ekmeğinin muhteşem uyumuyla ortaya çıkan bu geleneksel yemek, damakta iz bırakan bir lezzet şöleni sunuyor.

Et ve ekmekle yoğrulan bir gelenek

Ekmek Salması, Konya’da bayram sabahlarında, özellikle kurban kesiminin hemen ardından hazırlanır. Orta yağlı kuşbaşı et ve böbrek yağıyla pişirilen kavurma, etin suyuna batırılmış tandır ekmekleriyle buluşur. Hem doyurucu hem de yöresel tatları yaşatan bu yemek, "bayram kavurması" olarak da bilinir.

Ekmek salması malzemeleri neler?

• 3 kg kuşbaşı veya ince çekilmiş koyun eti

• 500 gram böbrek ve iç yağı

• 3 adet tandır ekmeği (veya 1 bayat francala)

• 2 tatlı kaşığı tuz

Ekmek salması nasıl yapılır?

Büyükçe bir tencerede iri doğranmış böbrek ve iç yağı kavrulmaya başlanır. Ardından koyun eti eklenir ve hafif ateşte, etler suyunu bırakıncaya kadar pişirilir. Elde edilen et suyu, dilimlenmiş ekmekleri ıslatmak için kullanılır. Islatılan ekmekler servis tepsisine dizilir. Etler suyunu çekince tuz ilave edilerek 5 dakika daha kavrulur. Son aşamada kavurma, kevgirle alınıp ekmeklerin üzerine yerleştirilir.

Lezzetiyle nesilden nesile aktarılan bir bayram ritüeli

Yüzyıllardır Konya halkının sofralarında yer bulan bu yemek, sadece bir tarif değil; aynı zamanda bir bayram geleneğidir. Aile bireylerinin bir araya geldiği sofralarda Ekmek Salması, hem lezzeti hem de manevi değeriyle öne çıkar.