Konya mutfağının unutulmaz lezzetleri

ÇÖPLEME

MALZEMELER

250 Gr Patlıcan

250 Gr Kuzu But Eti

300 Gr Arpacık Soğanı

2 Adet Domates

2 Yemek Kaşığı Sadeyağ

1 Yemek Kaşığı Domates Salçası

2 Su Bardağı Su

1 Çay Kaşığı Kırmızıbiber

Yeterince Bağ Çubuğu veya iğde Dalları

YAPILIŞI

Eti, soğanı ve domatesi uygun ölçülerde keserek çöp şişe dizin ve tepsiye yerleştirin. Yağı tavada eritin, salça koyun ve biraz çevirin. Su, biber ve tuzu ilave ederek kaynatın, bu karışımı tepsinin üzerine gezdirin. Kaynamaya başladıktan sonra hafif ateşe alın ve etler yumuşayıncaya kadar pişirin. Konya mutfağında çöpleme yapımında bağ çubuğu veya iğde dalları kullanılmıştır.

TUTMAÇ ÇORBASI

MALZEMELER

1/2 Su Bardağı Haşlanmış Nohut

1/2 Su Bardağı Erişte

1/2 Su Bardağı

Yarı Haşlanmış Yeşil Mercimek

1 Adet Soğan

1 Tatlı Kaşığı Kuru Nane -Tuz

Karabiber -Zeytinyağı

1 Litre Su

Terbiyesi İçin;

1 Yemek Kaşığı Un

1 Ad Yumurta Sarısı

1,5 Su Bardağı Süzme Yoğurt

YAPILIŞI

Çorba tenceresinde suyu kaynatın, kaynayan suyun içerisine nohut, mercimek ve erişte ekleyip, erişteler pişene kadar kaynatın. Ayrı bir kâsede terbiye için olan malzemeleri çırpın. Kaynattığınız çorbanın suyundan 1 kepçe alarak azar azar terbiyeye döküp karıştırın. Bu işlemi terbiyeyi ısıtıncaya kadar devam edin. Terbiyeyi çorbanın içine ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Ayrı bir tavada yemeklik doğranmış soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Kuru nane, tuz, karabiber ekleyip karıştırın ve çorbaya ilave edip 1 taşım kaynatıp sıcak servis edin.

HASİDE

MALZEMELER

1 Buçuk Yemek Kaşığı Tereyağı

2 Buçuk Yemek Kaşığı Un

1 Çay Bardağı Pekmez

2 Yemek Kaşığı Şeker

1 Su Bardağı Ilık Su

Üzeri İçin;

Fındık Parçacıkları

YAPILIŞI

Un ve tereyağını kokusu çıkana kadar kavurun. Ayrı bir kapta ılık su, pekmez ve şeker karıştırın. Kavrulan una pekmez-su karışımını ekleyin. Çok fazla koyulaşmadan ocağı kapatın. Servis tabağına koyun ve üzerine fındık parçaları serpin.

HURMA ŞERBETİ

MALZEMELER

200 Gr Hurma

1 Çay Bardağı Şeker

5 Su Bardağı Su

1 Çay Kaşığı Tarçın

İsteğe Bağlı Karanfil

YAPILIŞI

Suyu tencereye koyun ve kaynatın. Hurmaları ekleyin. Kısık ateşte şekli bozulana kadar pişirin. Sonra şeker ekleyin, 5 dakika daha pişirin. Ateşten almadan hemen önce tarçın ekleyin. Hurmaları kaşıkla bastırarak ezin. Karışımı sıkı süzgeçten ya da tülbentten geçirin. Soğuyunca su ilave ederek servis edin.