40 yıllık usta köfteci sırrını açıkladı. Yaptığınız köfteler kesinlikle bu yöntemle kurumayacak ve dağılmayacak

40 yıllık tecrübesiyle köftelere lezzet katan köfteci işin sırrını açıkladı. Deneyimli köftecinin verdiği tarifle köfteleriniz asla kuru kalmayacak. Yaptığınız köfteler lokum gibi olacak. Gelin işin sırrına beraber bakalım…

YAPTIĞINIZ KÖFTELER KURUYORSA BU ADIMA DİKKAT

Yemek.com’da yer verilen bilgilere göre, köftelerinizi yumuşak bir kıvamda yapmak istiyorsanız bunu ekmekleri kabuğuyla köfteye katarak başaramazsınız. Söz konusu içerikte alınan bilgilere göre, köftenize ekmeği kenarlarıyla birlikte köfte harcında kullanırsanız köfteniz kaçınılmaz olarak sert olacaktır.

KÖFTE PİŞİRİRKEN BU HATALARA DÜŞÜYOR OLABİLİR MİSİNİZ?

Ev hanımları köfte yaparken genelde şu hatalara düşüyor. Bu hataları yapmanız durumunda yaptığınız köfteler sert ve kuru kalacaktır. İşte kaçınmanız gereken o noktalar:

Köfte yoğururken elinizi kullanmaktan kaçınıyorsunuz.

Soğanın suyunu sıkmadan harca ekliyorsunuz.

Kıymayı iki kez çektirmeden alıyorsunuz.

Fırında köfte ve kızartma köftesi için aynı kıyma ve aynı malzemeleri kullanıyorsunuz.

Köfteyi hazırladıktan sonra hiç bekletmeden hemen tavaya atıyorsunuz.

Yüksek ateşte pişiriyorsunuz.

Tavada çevirirken çatal kullanıyorsunuz.

SERT VE KURU OLMAYAN KÖFTE NASIL YAPILIR? İŞTE TARİFİ

Lezzet.com.tr ‘de yer alan bilgilere göre sert ve kuru olmayan köfte şu şekilde yapılır:

Malzemeler

1 soğan

Yarım demet maydanoz

500 gr dana kıyma

1 yumurta

1 çay kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1.5 yemek kaşığı galeta unu

Tuz

Köfte harcını hazırlamak için, soğanları rendeleyin ve maydanozları ince ince doğrayın. Arzu ederseniz, bir diş sarımsak da ekleyebilirsiniz. Soğanı kıymanın içine katın.

Maydanozu, yumurtayı, zeytinyağını ve tuzu kıymanın üzerine ilave ederek iyice yoğurun. Bu sırada damak zevkinize uygun baharatları da ekleyerek yoğurma işlemine devam edin.
Köfte harcının üzerini streç filmle kapatıp buzdolabında yarım saat dinlendirin.

Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve her birini yaklaşık 1 cm kalınlığında yassılaştırın. Bu sırada tavaya sıvı yağ ekleyip kızdırın. Hazırladığınız köfteleri kızgın yağda her iki tarafı da iyice kızarana kadar pişirin.